温泉玉子のすすめ。（消化吸収に優れた完全栄養食品なんです。）｜ 武蔵小山 清水湯

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皆さま。玉子は「完全栄養食品」ってご存知でしたか？特に温泉玉子はダントツで消化が良いのです。そこで長年、温泉玉子を作っている、かなり珍しい部類にはいる銭湯のおやじの玉子のうんちくをご紹介させていただきます。さて玉子の消化を考えたとき、生玉子は一番消化吸収が悪く、順にゆで卵、半熟玉子（温泉玉子）の順になります。ちなみに生玉子は２時間４５分、ゆで卵は２時間３０分、半熟玉子は１時間３０分となります。

シンプルにご飯の上にのせて♪

そして焼くなど強く加熱するなどした玉子焼きは３時間１５分と強く加熱するほど滞留（消化）時間は長くなります。温泉玉子が何故、消化が良く、運動前や後、などに適した完全食品かと言いますと、卵白と卵黄は生では消化に差はなく、卵白には「オポムコイド」や「オポインヒビター」といったタンパク質が含まれていて、これらは人体のトリプシン（膵液に含まれるたんぱく質分解酵素）の働きを阻害します。しかし加熱すると阻害作用がなくなりますので、加熱しすぎると消火時間が長くなる焼き玉子ではなく、半熟の「温泉玉子」が一番玉子料理の中では、「消化吸収」が良くて「栄養バランス」が良い完全栄養食品なんです。

じっくり低温で煮込んでいるのが良いみたいです。

手前味噌ですが、清水湯の温泉玉子は天然の本物の温泉（天然黒湯温泉※天然黒湯温泉には飲泉の効能もあり胃腸、消化器系、糖尿病、などに効くとされています。）でじっくり低温で茹で上げており、玉子の中にじっくりと温泉成分が溶け込んでます。お客様の声で、「玉子アレルギーがこの温泉玉子は出ない」（医師の判断が重要です。）とか「腹にたまらないのでトレーニング前に丁度いい」など有難いお言葉を戴いています。清水湯の若旦那が丹精込めて作る「完全栄養食品」の温泉玉子、是非おススメですので、皆さま、清水湯にお越しの際は是非ご堪能してみては如何でしょうか。

参考文献、玉子屋さんが書いた玉子の本　井上貴司著（三水社）

武蔵小山温泉・清水湯若旦那談。